注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

君掌盛无边

行者逸

 
 
 

日志

 
 
关于我

吾本昆仑山一如风行者,修炼百千万年,几欲得道。师云:汝欲金刚不坏,仍须红尘风雨锤炼。吾领命去也。。。

网易考拉推荐

日本的饮食文化(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA)  

2010-09-23 12:17:28|  分类: 游来游去 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 
日本的饮食文化以色彩见长,形状其次,而味道嘛,则可以直接忽略。
我在日本呆了半个月,已经达到了对其食物的忍耐极限。
最后几天,顿顿都觉得吃饭是件痛苦的事情,特别是花那么多钱吃那么乏味的食物。
我所领教的日菜烹饪方法只有生吃、油炸、水煮三种。
日菜里面特有名的“天妇罗”,其实就是把各种蔬菜、粮食、海鲜用面粉裹起来用油煎。
东京涩谷一家有名的馆子,其天妇罗是用芝麻油煎。
就这么简单的一招,都让食客们惊为天人。
京子教授在这家馆子请我们吃饭,装修不是那么富丽堂皇,人却着实多,一份套餐1500日币左右。
 
workshop的一韩国学者(正在日本某大学做博士后),悄悄对我说:
很难和日本人交朋友,他们会对你很礼貌,但是保持绝对的距离。
这一点我也领教了,日本学者从骨子里是look down 其他民族的。
他们会盯着你的眼睛问:日本怎么样?东京怎么样?得到赞扬后,马上谦虚地说,你们上海的发展也很快啊。
闲话少叙,现正是中日关系紧张时期,我就不火上浇油了。
 
再回到食物上吧。
(1)火锅
在横滨第一天日方请客吃的,是我旅日期间最喜欢的一种日本菜,类似于火锅,但是用油和汤汁煎,味道很浓郁。
下图是牛肉火锅,牛肉很嫩,在平底锅里煎熟后,蘸着生鸡蛋吃。
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
  下图就是天妇罗,其内容分别是大虾、尖椒、香菇和茄子。
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

 

以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

 

这是另外一次吃饭,某居酒屋的火锅,是鸡肉火锅,味道已经记不清了,因为当晚大家以聊天喝酒为主。

以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

米饭也可以用这种方法炮制。

以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

夏天,日本人饭后往往会用一点甜品,估计是学美国人的吧。下图就是这家火锅店饭后上的冷饮,柠檬冰激凌。

以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

下图是横滨三溪园面馆的饭后甜品,红豆和水果做的,味道最棒。

以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

三溪园面馆的抹茶碎冰,别人点的,据说抹茶的味道很不错。

以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

 

(2)自助餐

日方的欢迎宴会和闭幕宴会均是自助餐,就是生的食物、煮的食物和油炸食物,用美学原理摆放在长条桌上。

以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边

 
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边 
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
(3)居酒屋
日本男人喜欢下班后泡在居酒屋打发时间。多数是朋友结伴喝酒,完了AA买单。日本人之间绝对不相互劝酒,酒是那么贵的消费品,大家恨不得对方少喝点,自己好沾点便宜,谁傻到劝别人多喝呢。所以,日本人无论如何都不能理解中国人的劝酒文化。顺便说一句,日本人确实很小气,他们请吃饭,他会让你自己点,你不好意思点贵的东西,他也绝不会劝你。我刚开始还腼腆,后被台湾老师教育“千万别和日本人讲客气”,于是,我很主动点了黑糖梅酒,好在没客气,因为我发现另外两个韩国学者没好意思点,一直很后悔呢。
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
除了清酒、梅酒、还点了日本烧酒,同果汁掺着喝,很爽口。
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
居酒屋的下酒菜蛮特别,下图那小蝶里面是鱼和鸡的内脏,这不稀奇,关键是,它们是生的,用酒腌过,初下口我快吐了,后来还真是吃出点滋味了。
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
油炸的肉卷,蘸着萨拉酱吃。
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
煎饺,很贵很难吃,这一份在我们工大路小吃店也就1块5吧,居酒屋的价格是1200日币(人民币100元)。
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
(4)定食
日本人特喜欢吃“定食”,就是类似套餐,价格比单点菜便宜一点。定食还可以送外卖,就是便当,属于快餐,价格基本上是70元左右。总体上,日菜与其说是厨师的产品,倒不如说是画家或者手工艺人的作品。日本人对于形式的讲究远高于内容,这一点在食物上充分表达出来。
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
(5)最便宜的快餐
  在日本吃的最便宜一家快餐连锁店,名字叫“牛井”,对不起,是“井”字里面有一点,中文没有这个字,据说是便当的意思。另外,“吉野家”也是一个处处可见的低价位餐饮连锁,生意都不错。一小份牛肉饭400日币,人民币35元左右吧,一个成年男人要大盛的,550日币。
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
我吃的最便宜的小份牛肉饭,当时该店做活动,一份380日币。不过吃了2次,就再也不想吃了。
以食为天的照片(2010 WORKSHOP IN YOKOHAMA) - 行者逸 - 君掌盛无边
 
 
 
  评论这张
 
阅读(646)| 评论(9)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017